Rongorongo

Haere ki runga i tetahi haerenga whakamihi i a koe e ruku ana ki te mahi toi hotiti. Tirohia te hitori nui, momo momo me nga tikanga tunu kai o enei rihi reka. Mai i nga kai tuku iho ki nga kai o te ao, tirohia nga tikanga, nga kai me nga mea ngaro e pai ai te hotiti hei kai. Kia rite mo te haerenga whakahihiri ki te ao hotiti.
Ko te hotiti he tino pai ki te ao tunu kai. Mai i te ata o te tunutunu o muri ki te putanga mai o nga kai a-rohe huri noa i te ao, ko te hotiti i nga wa katoa ka mau i o tatou hiahia. Ahakoa he ngawari te kimi i te hotiti i hokona mai i te toa, he mea motuhake mo te hanga i a koe ake mai i te wahanga.
Ina hanga koe i a koe ake hotiti, ka taea e koe te kowhiri i nga tapahi mīti pai rawa atu ka whakatika i te ōwehenga o te ngako ki te hiroki ki to hiahia. Ka taea e koe te whakamatautau ki nga momo mea kakara, tiihi, otaota me nga mea kakara hei hanga i te reka e pai ana ki to reka. Ko te kowhiringa o nga pouaka maaori, waihanga waihanga ranei, te kowhiringa o nga tikanga tunu kai me te toi mo te kai paipa ka taapiri atu ki te morearea.
He maha nga hitori o te hotiti he maha nga mano tau. Ko te whakaaro mo te kai moroiti kua konatunatua ki nga mea kakara ka whakakiia ki roto i te kete i ahu mai i nga ao tawhito penei i Ihipa, Kariki me Roma. Ko te hōtiti he huarahi hei pupuri i te mīti kia roa te penapena me te kai. Puta noa i nga hitori, kua whakawhanakehia e nga rohe me nga ahurea o raatau ake tikanga hanga hotiti i runga i nga kai o te rohe me nga tikanga tunu kai. I enei ra, ka noho tonu te hotiti hei hua tunu kai, e tohu ana i te whakakotahitanga o nga taonga tuku iho me nga mahi toi o nga rautau kua hipa.
He maha nga momo hotiti, kei ia tangata ona ahuatanga motuhake me te hiranga o te rohe. Ka titiro tatou ki etahi momo hotiti rongonui kua kapohia te ngakau me te reka o nga tangata huri noa i te ao.
He rongonui a Itari mo ona momo hotiti. Mai i te hōtiti Itari reka me te whai kiko ki te calabrese raukikini me te kakara, he maha nga momo reka o te hotiti Itari. Ko nga momo rereke penei i te hotiti Itari raukikini reka me te hotiti fennel he tino kai o te kai Itari.
He rongonui a Tiamana mo tana tikanga hanga hotiti. Ko te Bratwurst, te weisswurst me te bratwurst he tauira noa o nga hotiti Tiamana e rongonui ana puta noa i te ao. I te nuinga o te wa ka mahia enei hotiti mai i te poaka me te poaka, ka whakamakuku ki te ranunga o nga mea kakara penei i te nutmeg, te kanekane me te nutmeg.
Ko Chorizo ​​​​he hōtiti kanapa, maia e mohiotia ana mo tona tae whero hohonu me te reka o te reka. He mea hanga mai i te poaka whenua me te whakakikorua ki te paprika, te karika me etahi atu mea kakara, he paoa, he paku raukikini te hotiti, e whakanui ana i te hohonutanga o nga mea katoa mai i te huamata ki te rimurapa ki te pizza.
Goan Pork Sausage: He taonga kai reka mai i te takutai moana o Goa. He mea hanga te hōtiti mai i te poaka kua ruia ki roto i te ranunga o nga mea kakara penei i te pepa whero, te karika, te kanekane me te winika. Ka purua te ranunga ki roto i nga pouaka maori, ka whakamarokehia, ka paoatia ranei hei whakanui ake i te reka. Ko te whakakotahitanga o nga reka wera, raukikini me te auahi o Goan Pork Sausage he mea tino pai ki te kai a Goan me te hiahia mo te hunga kai e hiahia ana ki te wheako i nga reka o te rohe.
Ko te hōtiti Merguez i ahu mai i Awherika ki te Raki ka mahia mai i te reme, i te ranunga reme ranei me te mīti. Ka whakakotahihia e te hōtiti Merguez nga mea kakara penei i te kumine, te korianara me te pepa tiihi kia pai ai te kakara me te reka o te raukikini.
Ko te hotiti Andouille i ahu mai i te kawanatanga o Amerika o Louisiana, he tino kai o te kai Creole me te Cajun. He mea hanga mai i te poaka paowa me te mea kakara penei i te karika, te riki me te pepa tiihi, e mohiotia ana te hotiti mo te taapiri ki nga rihi penei i te gumbo me te jambalaya.
Ko te hōtiti he hōtiti Ingarangi matarohia e mohiotia ana mo te ngawari me te whai kiko. Ko te hautiti he mea hanga mai i te ranunga o te poaka, te parāoa me nga mea kakara, ka hoatu he reka ngawari me te reka. He maha nga wa ka tukuna ki te rīwai penupenu me te kirikiri i roto i te kai tuku iho e kiia nei he bangers me te Rakei.
He tauira noa enei o nga hotiti maha e kitea ana puta noa i te ao. Kei ia rohe tana ake tikanga hotiti, i awehia e nga kai o te rohe, nga tikanga ahurea me nga taonga tuku iho o mua.
Ko te mea ngaro o te hotiti nui ko te kowhiringa maataki o nga kai kounga penei i te mīti, te ngako, nga mea kakara me nga ipu ka taapiri atu ki te reka katoa o te hua. I tua atu i tenei, ka hiahia ano koe ki te miihini miiti me te taapiri hotiti hei hanga hotiti reka ki te kainga. Me titiro ki nga mea matua e whakanui ana i te reka me te kakano o te hotiti.
Ina tae mai ki te hotiti, he mea nui te kowhiringa o te mīti. Ko nga momo hotiti tawhito e whakamahi ana i te poaka hei kai matua, e mohiotia ana mo te reka me te ngako. Heoi, kaua e kai poaka noa. Ka taea hoki te whakamahi i te mīti, te mīti, te reme me te heihei hei hanga huinga hā ahurei.
I te wa e mahi ana i te hotiti heihei, he pai ake te whakamahi i nga huha heihei kore kiri, kore he wheua. Ko nga huha heihei he pai te toenga o te mīti me te ngako, ka puta he hotiti reka me te reka. Mo te hotiti reme, he pai te kowhiri i te mata pakihiwi. Ko te pakihiwi reme he mapere me te ngawari, ka hoatu te hotiti he reka, he reka reka.
Ko te pakihiwi poaka, e mohiotia ana ko te reke poaka, he mea rongonui na te ahua o te ngako me te taurite o te ngako ki te kiko kikokore. He reka te reka o te tiihi mīti me te paraikete, ko te poaka me te reme ka taapiri i te reka, he paku reka. Ko te heihei, penei i te heihei me te korukoru, he pai ake. Ka taea e te hunga e rapu ana i nga kai reka ki te whakamahi i nga kai o waho, i nga keemu mohoao ranei mena ka taea. Ko enei momo mīti e hoatu ana ki te hōtiti he ahua petipeti ahurei, e hanga ana i te reka reka e kore e warewarehia.
Ko te nui o te ngako i roto i te hotiti he mea nui ki tona kakano me tona reka. Mo te hotiti poaka, ko te tikanga whanui e pa ana ki te 25-30% te ngako. Ka awhina tenei ki te pupuri i te makuku me te taapiri i te reka. Engari, ka rereke pea nga hiahia whaiaro. Ko etahi ka pai ake ki te hotiti hiroki me te iti ake te ngako, ko etahi e pai ana ki nga hotiti he nui ake te ngako mo nga hua reka, reka ake. Waihoki, mo te heihei, korukoru hōtiti ranei, te ōwehenga kikokore o te 10-15% te nuinga o te wa e pai ana. Ko nga owehenga ngako kua whakaritea ka taea e nga kaihanga hotiti ki te whakangao i a ratou hotiti ki nga manakohanga reka o ia tangata, ka hangaia he wheako tunu kai motuhake.
Ko nga mea kakara me nga mea kakara te wairua o te hotiti. Ka whakanui ake i te reka, ka taapiri i te uauatanga, ka hanga he reka ahurei e tino motuhake ai ia hōtiti. He rereke nga mea kakara me nga mea kakara i runga i te waahi i mahia ai te hotiti, engari he maha nga tohutao he mea noa. Ko te karika me te riki nga mea kakara ka hoatu te hohonutanga me te reka o te hotiti.
Ko nga mea kakara penei i nga otaota hou, nga otaota maroke me nga mea kakara ka nui ake te uaua o te hotiti. Whakamātauria ngā huinga rerekē hei hanga i tētahi kōtaha hā ahurei. Ko te sage, te thyme, te rosemary me te pahiri he whiringa rongonui, he pai te hono ki nga momo hotiti. Ahakoa he hou, he maroke, he paura ranei, ko to ratou aroaro ka whakanui i te reka katoa.
Ko etahi atu mea kakara ko te paprika, te kakano fennel, te pua nani, te korianara me te pepa pango. Whakamatautau ki nga huinga rereke hei hanga i taau ake ranunga waitohu. Kia mahara, ko te pauna te mea nui. Kaua e whakamahi i nga mea kakara ki te huna i te reka o te mīti, engari kia tino marama te reka kia kitea. He kanikani ngawari ki te kimi i te rahinga tika e whakanui ana i te mīti me te whakaputa mai i ona ahuatanga maori.
Ka taea te kii i nga hotiti ki roto i nga kete kararehe, i nga pouaka waihanga ranei. Anei he whakamarama mo nga kai e rua, e whakaatu ana i o raatau rereketanga me te pa ki te kai me te whakarite:
Ko te nuinga o nga wa ka mahia nga pouaka kararehe mai i nga whekau poaka, hipi, kau ranei, kua whakamahia mo nga rau tau ki te hanga hotiti. He anga kai maori me te ahua tuku iho me te paato pai. Ka horoia, ka tukatukahia, ka rite mo te whakamahi. Ka hangaia e ratou he arai puhoi ka taea e te auahi me te reka te kuhu ki roto i te hotiti i te wa e tunu ana. He haumaru ki te kai nga pouaka kararehe, he maha nga wa ka kainga tahi me te hotiti.
He mea hanga mai i nga taonga penei i te collagen, cellulose, kirihou ranei. Ka whakaratohia e ratou he waahi watea me te pono ki nga pouaka taiao. He maha nga rahi ka taea te kowhiri i runga i te ahua o te hotiti me te diameter e hiahiatia ana. Kare e taea te kai, me tango i mua i te kai i te hotiti. I te wa o te mahi tunu kai, ka mahi te pouaka hei pokepokea, hei awhina ki te pupuri i te ahua o te hotiti me te aukati i te makuku.
He taputapu nui te miihini miiti i roto i te mahi hotiti. Hei whakamahi i roto i te hōtiti, tuatahi te whakarite i te mīti mā te whakarite he makariri me te tango i te kiko tūhonohono. Tapahia te mīti ki ngā mongamonga iti, ka utaina ki roto i te hopper o te mīhini miiti. Whakatuwheratia te miihini miiti ka whakamahi i te pupuhi, te pana ranei ki te pana i te kai ki roto i nga matatahi, i nga pereti ranei o te miihini. Ka taea te ranu i te mīti mōrohe ki ngā mea kakara me ētahi atu kai, ka purua ki roto ki te ipu, ka hangaia hei patiti, i runga i te momo hōtiti e hiahiatia ana.
Ko te kai hotiti he taputapu motuhake hei whakaki i nga pouaka hōtiti ki te ranunga mīti. Hei whakamahi i te taapiri hotiti, tuatahi te whakarite i te ranunga hotiti, uru pai me te whakamatao. Whakapiria he ngongo whakakakahu hotiti te rahi ki te parai. Whakanohoia nga pouaka kua oti te whakarite ki runga i te ngongo, ka waiho he iti hei whakairi. Whakakiia te ipu hotiti ki te ranunga mīti, kātahi ka āta huri, ka pēhi rānei i te plunger kia puta te mīti ki roto i te ipu. Whakahaerehia te tere me te pehanga kia kore ai e kapi te kapi, ka pakaru ranei. Hurihia, herea ranei nga hotiti me te whakakii i nga wa e hiahiatia ana ka tuaruatia kia whakamahia katoatia te ranunga mīti.
Ko te matua ki te hotiti nui ko te whiriwhiri i te mīti tika me te whakatutuki i te ōwehenga pai o te ngako ki te kiko kikokore. Me timata ma te whiriwhiri i te kai-kounga teitei, penei i te pakihiwi poaka mapere, i te pakihiwi mīti ranei. Tapahia nga kiko hono me nga uaua, ka tapahia te kikokiko kia iti. Ki te whiwhi i te ihirangi ngako tino pai, whiriwhiria nga poraka ngako me te taapiri i te hinu poaka ki te ranunga.
I muri mai, kua tae ki te wa ki te tapahi i te kikokiko. Hei whakatutuki i te riterite e hiahiatia ana, whakamahia te miihini kai me te kaitapa pai. Ko te huri i te mīti ka tau te tohatoha o te ngako, ka puta he hōtiti reka me te reka. I muri i te tapahi, kua tae ki te wa ki te taapiri i nga mea kakara. Ko te taapiri i nga otaota, otaota me nga mea kakara ka puta te makutu. Mai i te karika me te paura riki ki te paura tiihi, te kakano fennel me te tiihi tiihi, he mutunga kore nga whiringa.
Kia mahara ki te whakauru i nga mea kakara, me te tino whakaoho ki roto i te ranunga mīti kia rite te tohatoha. Kia mahara, ko te pauna te mea nui. Kaua e whakamahi i nga mea kakara ki te huna i te reka o te mīti, engari kia tino marama te reka kia kitea. He kanikani ngawari ki te kimi i te rahinga tika e whakanui ana i te mīti me te whakaputa mai i ona ahuatanga maori.
Ki te whakakakahu i nga pouaka, whakamahia he kai hotiti, he whakapiringa hotiti ranei o te miihini miiti. Me mohio kei te makariri te ranunga kia kore ai e rewa te ngako me te pupuri i te kakano pai. Whakanohoia te ranunga ki roto i te miihini whakakī ka arahi i nga pouaka ki te puha, kia tupato kei whakakiia, kei raro ranei. Hurihia te hōtiti ki te roa e hiahiatia ana, kia pai te noho, ka hanga hononga ma te kopikopiko i te hōtiti ki te taha rereke.
Ko nga tikanga tunu kai me te kai paipa ka tino pa ki te reka me te kakano o te hotiti. He maha nga tikanga tunu kai hei whiriwhiri, ka whakawhiwhia e ia tangata nga ahuatanga motuhake ki nga hua whakamutunga.
Te tunu kai: He tikanga rongonui tenei mo te taapiri i te kai auahi, ka wera ki te rihi. Whakawerahia te tunutunu ki te wera reo-nui, ka tunuhia nga hotiti tae noa ki te parauri ka maoa, ka huri i nga hotiti kia pai ai te tunu kai.
Hotiti tunutunu: Ko tetahi atu tikanga matarohia tenei e whakarato ana i te kirikiri, kareira. Whakawerahia he parai parai i runga i te wera reo, tāpirihia he hinu iti, he pata ranei, ka parai i te hōtiti tae noa ki te parauri koura i nga taha katoa. Whakaritea te pāmahana ina hiahiatia kia kore e wera.
Te tunu kai: Ko te tunu i nga hotiti ki roto i te wai kohua, i te hupa ranei he tikanga ngawari ake e pai ai te tunu kai me nga hua reka. Kohuatia te hōtiti mo te 10-15 meneti pea kia maoa ranei.
Te tunu: Ko te tunu i nga hotiti i roto i te oumu he huarahi pai, ina koa ki te whakarite i nga rahinga nui. Whakawerahia te oumu ki te 375°F (190°C) ka waiho he hotiti ki runga i te pepa tunu. Tunua mo te 20-25 meneti, huri i te haurua o te tunu kai.
Te kai paipa: Ko te kai paipa i te hotiti ka taapiri i te reka me te whai rawa. Whakamahia he kaipaipa, he parapara waro ranei hei paoa i nga maramara, i nga kongakonga ranei. He pai te kai paipa makariri mo nga hotiti kua tote, kua maoa ranei, engari he pai te paowa wera mo nga hotiti mata e hiahia ana kia tunua.
I tua atu i nga mea kakara me nga mea kakara, ka taea e koe te taapiri i etahi atu kai hei whakanui ake i te reka o te hotiti. Ko nga kai wē penei i te waipiro, te winika me te hupa hei whakahōhonu me te reka o te hōtiti. Ko te pia, te waina, tae atu ki nga wairua penei i te whiskey, i te parani ranei ka taea te whakauru ki nga reka ngawari me te ahurei. Ko te winika, ahakoa he waina ma, he winika aporo cider winika ranei, ka awhina i te whakataurite i te reka me te taapiri i te zing iti. Ko te hupa me te rakau he taapiri i te makuku me etahi atu mea reka.