Ko te tuhipoka a te Etita: He rereke tenei rarangi whakaaro ki nga whakaaro i tukuna e te kairiiri manuhiri a Brian Ronholm i roto i te "Me pehea te karo i te whakama ki te tere o te raina patu heihei".
Ko te patu heihei karekau e tutuki ki nga whakaritenga HACCP 101. Ko nga tino morearea o te heihei mata ko Salmonella me Campylobacter tukumate. Karekau enei morearea i kitea i te wa e tirotirohia ana e te manu FSIS. Ko nga mate kitea ka kitea e nga kaitirotiro FSIS i ahu mai i te tauira o te rautau 19 me te 20th ko nga mate ka kitea he raru ki te hauora o te iwi. E wha tekau nga tau o nga raraunga CDC e whakahē ana i tenei.
Mo te poke o te taie, i roto i nga kihini kaihoko ehara i te heihei i maoa rawa, engari he poke-whakawhiti. Anei he tirohanga whānui: Luber, Petra. 2009. Whakawhitiwhiti me te heihei iti ranei, he hua ranei—Ko tehea nga Morearea hei whakakore i te tuatahi? te ao. J. Te microbiology kai. 134:21-28. Kei te tautokohia tenei korero e etahi atu tuhinga e whakaatu ana i te koretake o nga kaihoko noa.
I tua atu, ko te nuinga o nga poke o te fecal e kore e kitea. Ina tangohia e te epilator nga huruhuru, ka kohia e nga maihao te tinana, ka toia nga tai ki waho o te korowai. Ka pehia e nga maihao etahi taima ki roto i nga pukoro o te huruhuru, kaore e kitea e te kaitirotiro.
He pepa Ahuwhenua Rangahau Rangahau (ARS) e tautoko ana i te horoinga o nga taima e kitea ana mai i nga tinana heihei kua kitea ka pokea nga tinana e nga tai e kore e kitea (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983) . -985.).
I te timatanga o te tekau tau atu i 1990, i whakatakotohia e au he kaupapa rangahau ARS ma te whakamahi i nga tohu matū penei i te taiapa taie hei kite i te pokenga taie kore e kitea i runga i nga tinana mīti. Ka whakamahia nga Coprostanols hei tohu koiora i roto i nga tai tangata i te taiao. I kii tetahi tohunga moroiti ARS ka taea e te whakamatautau te whakararu i te umanga heihei.
I whakahoki ahau ae, no reira i aro ahau ki te mīti. I muri mai ka hangaia e Jim Kemp tetahi tikanga mo te kimi i nga metabolites tarutaru i roto i nga tai kau.
Ko enei tai me nga huakita e kore e kitea he aha te ARS me etahi atu e tohu ana mo te neke atu i te toru tekau tau ka kitea nga pathogens ka uru ki nga whare patu i runga i nga kai. Anei he tuhinga no tata nei: Berghaus, Roy D. et al. Te maha o Salmonella me Campylobacter i te tau 2013. Ko nga tauira o nga paamu kaiao me nga horoinga o nga tinana o te parapara ahumahi i nga tipu tukatuka. tono. Wenerei. Microl., 79: 4106-4114.
Ka timata nga raruraru pathogen i runga i te paamu, i te paamu, i te whare pao. Hei whakatika i tenei, ka kii ahau he tuarua nga take tere me te tirohanga. Anei he tuhinga "tawhito" mo te whakahaere i mua i te hauhake: Pomeroy BS et al. 1989 Te rangahau whaihua mo te hanga korukoru kore salmonella. Manu diss. 33:1-7. He maha atu ano nga pepa.
Ko te raruraru ki te whakatinana i te mana o mua i te hauhake e pa ana ki nga utu. Me pehea te hanga whakatenatena putea mo te whakahaere?
Ka tūtohu ahau ki nga whare patu ki te whakanui ake i te tere o te raina, engari mo nga puna anake karekau he morearea nui, Salmonella me Campylobacter, he iti rawa ranei kaore he riipene haumanu (Kentucky Salmonella, ka waiho hei probiotic mena karekau he ira kino. ). Ma tenei ka puta he whakatenatena ohaoha ki te whakatinana i nga tikanga whakahaere me te whakaiti i te taumahatanga hauora o te iwi e pa ana ki te mahi heihei (he maha nga pepa e korero ana i tenei take taapiri.
Wā tuku: Hūrae-13-2023