Rongorongo

Ko te whakahaere i te wharekai te mea tapu mo te tangata e moemoea ana ki te kaipakihi. He whakaaturanga noa! Ko te ahumahi wharekai ka whakakotahi i te mahi auaha, te taranata, te aro ki nga korero me te kaingākau ki te kai me te tangata i roto i te huarahi tino whakahihiri.
I muri i nga waahi, he korero rereke. Kei te tino mohio nga Kaihokohoko ki te uaua me te uaua o nga ahuatanga katoa o te whakahaere pakihi wharekai. Mai i nga whakaaetanga ki nga waahi, nga putea, nga kaimahi, nga rarangi pukapuka, te whakamahere tahua, te hokohoko me te nama nama, te nama, te nama, me te kore e whakahua i te tapahi pepa. Na, ko te tikanga, kei reira te "ranu ngaro" e tika ana kia takawiri ki te kukume tonu i nga tangata kia whai hua ai te pakihi mo te wa roa.
I te tau 2020, kua raru te mate urutaru mo nga wharekai. Ahakoa e hia mano nga umanga puta noa i te motu i pehia ki te kati, ko te hunga i ora i raro i te taumahatanga o te putea me te rapu huarahi hou hei oranga. E rua tau i muri mai, he uaua tonu te ahuatanga. Hei taapiri atu ki nga toenga o te COVID-19, kei te anga atu nga kaihokohoko ki te pikinga, nga raru o te mekameka tuku, te kai me te kore mahi.
I te pikinga o nga utu puta noa i te poari, tae atu ki nga utu, kua kaha hoki nga wharekai ki te whakaara utu, tera pea ka mutu te mahi. He tumanako hou kei roto i tenei umanga. Ko te raru o naianei ka whai waahi ki te whakahou me te huri. Ko nga ahuatanga hou, nga whakaaro hou me nga huarahi hurihuri mo te mahi pakihi me te kukume i nga kaihoko ka awhina i nga wharekai ki te whai hua me te noho mokemoke. Inaa, kei a au ake aku matapae mo nga mea ka kawea mai e te tau 2023 ki te umanga wharekai.
Ko te hangarau e whakaahei ana i nga kaihokohoko ki te mahi i nga mea e pai ana ki a ratou, e aro nui ana ki te tangata. E ai ki tetahi purongo hou i whakahuahia e te Whare Kai, 75% o nga kai whakahaere wharekai ka kaha ki te whakamahi i nga hangarau hou a tera tau, a ka piki tenei nama ki te 85% i waenga i nga wharekai kai pai. He huarahi matawhānui hoki a muri ake nei.
Kei roto i te puranga hangarau nga mea katoa mai i te POS ki nga papa kihini matihiko, te raarangi me te whakahaere utu ki te ota tuatoru, ka taea e nga waahanga rereke te taunekeneke ki a raatau me te whakakotahi pai. Ma te hangarau ka taea e nga wharekai te urutau ki nga ahuatanga hou me te rereke i a raatau ano. Ka noho ki mua i te ahua o nga whare kai ka huri ano i a ratou ano a meake nei.
Kei reira nga wharekai e whakamahi ana i te mohiotanga horihori me te karetao i nga waahanga matua o te kihini. Me whakapono, kaore ranei, ka whakamahia e tetahi o aku whare kai nga miihini sushi hei whakaaunoa i nga waahanga rereke o te mahi kihini. Tera pea ka kite tatou i te maha atu o nga mahi automation i roto i nga ahuatanga katoa o te mahi wharekai. Karetao karetao? Ka ruarua matou. He rereke ki te whakapono rongonui, karekau nga karetao e whakaora i te wa, i te moni ranei.
Whai muri i te mate urutaru, ka pa ki te patai: he aha te hiahia o nga kaihoko? He tukunga? He wheako kai? He mea rereke ranei kaore i te noho? Me pehea e whai hua ai nga wharekai i te wa e tutuki ana te hiahia a nga kaihoko?
Ko te whainga o tetahi wharekai angitu ko te whakanui i nga moni whiwhi me te whakaiti i nga utu. E marama ana ko nga hokonga o waho he tino koha, me te tuku kai tere me te whangai i nga whare kai tuku iho. Ko te mate urutaru kua tere ake nga ahuatanga penei i te tipu o te tere tere me te tono mo nga ratonga tuku. Ahakoa i muri mai i te mate urutaru, kua kaha tonu te tono mo te ota kai me nga ratonga tuku. Inaianei kei te tumanako nga kaihoko ka tukuna e nga wharekai tenei hei tikanga, kaua ki te tuunga.
He maha nga whakaaro hou me te whakaaro ano mo te ahua o nga wharekai ki te whai moni. Ka kite tatou i te piki haere tonu o nga kihini wairua me nga kihini mariko, nga mahi hou mo te tuku kai a nga wharekai, a inaianei ka taea e ratou te whakapai ake i te kounga o te tunu kai ki te kainga. Ka kite tatou ko te mahi a te umanga wharekai he tuku kai reka ki nga kaihoko hiakai ahakoa kei hea ratou, kaua ki te waahi tinana, ki te whare kai ranei.
Ka taea e te manawanui te whakaatu i a ia ano i roto i nga huarahi rereke. Mai i nga mekameka kai tere i raro i te pehanga mai i nga momo tipu me nga whiringa vegan ki nga wharekai teitei e hanga ana i nga rihi waitohu me nga kai tipu. Ka kite tonu nga whare kai i nga kaihoko e aro nui ana ki te wahi i ahu mai ai a raatau kai me te hiahia ki te utu nui ake mo nga hua matatika me te pumau. Na ko te whakauru i te oranga tonutanga ki roto i to misioni ka waiho hei tino rerekee me te whakamana i nga utu teitei ake.
Kua raru ano nga whakahaere o te wharekai, me te nuinga o te umanga e tohe ana kia kore he para, na reira ka heke iho etahi utu. Ka kite nga whare kai i te oranga tonutanga hei nekehanga kaha, ehara i te mea mo te taiao me te hauora o o ratou kaihopu, engari mo te pikinga ake o te hua.
E toru noa nga waahi ka kite tatou i nga huringa nui o te umanga wharekai hei te tau e haere ake nei. Ka nui ake. Ka taea e nga kaihokohoko te noho whakataetae ma te whakanui ake i o raatau kaimahi. E tino whakapono ana matou ehara i te mea he kore mahi, engari he ngoikoretanga taranata.
Ka maumahara nga kaihoko ki nga ratonga pai, a koinei te take e rongonui ai tetahi wharekai i te kore tetahi atu. He mea nui kia maumahara ko te umanga wharekai he pakihi-a-iwi. He aha te mahi hangarau ki te whakapai ake i tenei pakihi kei te whakahoki i to wa kia taea ai e koe te tuku wa kounga ki nga tangata. Ko te whakangaromanga kei runga i nga wa katoa. He pai mo nga tangata katoa o te umanga wharekai kia mohio me te whakamahere mo mua mo nga mea kei te heke mai.
Ko Bo Davis raua ko Roy Phillips nga kaiwhakarewa o MarginEdge, te rangatira o te whakahaere wharekai me te papa utu pire. Ma te whakamahi i nga hangarau pai rawa atu ki te karaehe ki te whakakore i nga pepa kua moumou me te whakamaarama i te rere o nga raraunga whakahaere, kei te whakaaro ano a MarginEdge i te tari o muri me te whakawātea i nga wharekai kia nui ake te wa ki a ratou tuku kai me te ratonga kaihoko. He nui hoki te wheako o te Tumuaki o Bo Davis hei kai-whakahaere kai. I mua i te whakarewatanga o MarginEdge, ko ia te kaiwhakaara o Wasabi, he roopu o nga wharekai sushi whitiki kawe i tenei wa kei Washington DC me Boston.
He kaiarahi whakaaro koe i roto i te umanga me te whai whakaaro mo te hangarau wharekai ka hiahia koe ki te tiri ki o maatau panui? Ki te pera, ka tono matou ki a koe ki te arotake i a matou aratohu ētita me te tuku i to tuhinga hei whiriwhiringa mo te whakaputanga.
Ko te Kneaders Bakery & Cafe te whakanui ake i nga hainatanga ia wiki mo tana kaupapa piripono e tautokohia ana e Thanx ma te 50% me nga hoko ipurangi kua piki ake e ono nga tatauranga.
Nga Panui Hangarau Whare Kai - Nga Panui mo ia wiki Kei te pirangi koe ki te noho maamaa me te whai waahi ki nga hangarau hou o te hotera? (Tangohia mena kaore.)