Raina Patu kau
He aha te Raina patu kararehe?
Ko te raina patu kau ko te katoa o nga mahi patu kau, kei roto ko te whakahaere i mua i te patunga, te patu kau, te whakamatao me te whakaheke.Ko te raina patu he tikanga ma ia kau kua patua.
Nga Momo Raina Patu Kararehe
E ai ki te tauine, ka wehewehea ki nga raina patu kararehe nui, reo me te iti.
E ai ki te kaha o ia ra, ka taea te wehea ki te 20 upoko / ra, 50 upoko / ra, 100 upoko / ra, 200 upoko / ra raina saughter kararehe neke atu ranei.
Tūtohi Rere Tukatuka Whakamate Kau
Raina patu kau
Ka kuhu nga kau ora e pupuri ana →Kati te kai/inu mo te 12-24h →Pauna →Pauhia i mua i te patunga → Pouaka patu →Te Whakaoho →Whakatairanga → patu → Toto(Wā:5-6min)→Whakatairanga Hiko →Te maikuku o mua me te tapahi Haona/I mua- te tihorenga → Te hiri o te Rectum → Te tapahi maikuku o muri / te whakawhiti tereina → Raina whakakakahu tinana → Te tihorea o mua → Te kumete huna o nga kau (Ka haria nga hiako ki nga kiri rūma rokiroki rangitahi ma te punaha tuku hau) → Te tapahi upoko(Ka whakairihia te upoko kau ki runga te matau o te kaikawe taratahi mahunga whero / mahunga kau hei tirotirohia) → Te hiri o te Esophagus → Te whakatuwheratanga o te uma → Te tango i te viscera ma(Whakauruhia te paepae o te kaikawe taratahi viscera ma ki te tirotiro →①②)→Te tango whekau Whero(Ko te whekau whero he whakairihia ki runga i te matau o te kaikawe taratahi viscera/null head quarantine whero hei tirotiro →②③) → Wehewehenga → Tirotiro tinana → Kuti → Pauna → Horoi → Chilling (0-4 ℃) → Quartering → Deboning → Tapahi → Te pauna me te takai → Whakatio kia hou ranei → tangohia te takai paepae → Rokiroki makariri → Tapahia te mīti hei hoko.
① Ka uru atu te kirikiri ma ki roto i te ruuma viscera ma mo te tukatuka.Ka haria te kiko o te puku ki te ruuma rokiroki para mo te 50 mita ki waho o te awheawhe ma te punaha tuku hau.
②Ko nga tinana kaore i tohuhia, ko nga whekau whero me te ma i unuhia mai i te awheawhe patu mo te maimoatanga i te pāmahana teitei.
③Ko te viscera whero whaimana ka uru ki te ruuma viscera whero mo te tukatuka.
Te Whakamaramatanga mo te Tukanga patu kau
1. Pupuri pene whakahaere
(1) I mua i te wetewete, me whiwhi koe i te tiwhikete o te rite i tukuna e te tari tirotiro mate uruta kararehe, me te titiro ki te ahua o te waka.Mena karekau he ahua kino ka kitea, ka whakaaetia te tango i muri i te tiwhikete me te rite tonu o nga taonga.
(2) Tatauhia te maha, peia nga kararehe hauora ki roto i nga whare patu ma te paopao, ma te tarai ranei, ka whakahaere i te whakahaere mowhiti i runga i te hauora o nga kararehe.Ko te waahi ka patua i runga i te 3-4m2 mo ia kau.
(3) I mua i te tukunga o nga kau mo te patu, me whakamutu te kai me te okioki mo nga haora 24 kia kore ai te ngenge i te wa e kawe ana, kia hoki mai ano te ahua o te tinana.Me mutu nga kau hauora me te whai tohu ki te inu wai 3 haora i mua i te patunga.
(4) Me horoi te kau ki te horoi i nga paru me nga moroiti kei te tinana o te kau.I te wa e kaukau ana, me whakahaere te pehanga wai kia kaua e tere rawa, kia kore ai e nui te taumahatanga o te kau.
(5).Me paunatia nga kau i mua i te kuhu ki roto i nga kau omaoma.Ko nga kau e kore e taea te peia ki roto i nga kau oma ma te tutu.Ko te puku tutu ka puta he urupare ohorere ka pa ki te kounga o te mīti.He mea tika ki te hoahoa i te ahua "ngaro" kia mohio ai nga kararehe.Tomo ki te whare patu.Ko te whanui o te rori taraiwa kau i te tikanga kia 900-1000mm.
2. Te Patu me te Toto
(1) Te whakaheke toto: I muri i te urunga o te kau ki roto i te pouaka flap o te raina patu kau, ka oho tonu te kau ma te tikanga stun, ka tukuna te tinana o te kau ki te takoto ki runga i te puru mo te toto, ka whakairihia ranei ki runga i te reera toto mo te toto.
(2) Ka kuhu te kau ki roto i te reriwe na roto i te hikoi whakaheke toto, me whakatuwhera aunoa te reriwe, me whakairi te kotaha roera toto ki runga i te ara.Ko te teitei o te reera whakaheke toto mai i te papa o te awheawhe he 5100mm.Mena he raina patu kararehe pana-a-ringa, he 0.3-0.5% te pikinga hoahoa o te raina pana-a-ringa.
(3) Ko nga mahinga matua kua oti i runga i te raina whakaheke toto: te whakairi, (kohuru), te whakaheke toto, te whakaongaonga hiko, te tapahi i nga waewae o mua me nga haona o te kau, te hiri i te anus, te tapahi i nga waewae o muri, me era atu. hangaia kia 5-6min.
3.Rail Huri me te Tuhinga o mua
(1) I muri i te tapahi i te waewae o muri o te kau, whakamauhia te waewae o muri ki te matau roera, a, i muri i te hikitanga o te kaikawe, tuku tetahi atu waewae o te kau, ka whakairihia ki runga i te raina tukatuka tinana ki te matau.Ko te teitei i waenga i te ara o te raina whakawhiti aunoa me te papa awheawhe kua hangaia kia 4050mm.
(2) Ka hoki nga herenga toto ki te turanga iri o runga o te kau ma te reriwe o te punaha whakahoki.
(3) I mua i te tihorea nga waewae o muri, te uma, me nga waewae o mua me te maripi tihorea.
4. Te Mahi Whakakore （he mahi nui mo te Raina Whakamate Kau）
(1).Ka haria aunoatia te kau ki te teihana takai hiako, ka mau nga waewae e rua o mua o te kau ki runga i te awhi corbel me te mekameka corbel.
(2) Ko te roera tihorenga o te miihini tihorea ka hikina ki te tuunga o nga waewae o muri o te kau, a ko te hiako kua oti te tihorea kua rawhi ki te topenga hiako, ka toia mai i nga waewae o muri o te kau ki te mahunga.I te wa o te mahi tihorenga miihini, nga taha e rua Ka tu te kaiwhakahaere i runga i te papaaa hiki i te pneumatic pou kotahi ki te mahi whakatikatika kia toia katoatia te kiri o te upoko.
(3) I muri i te tangohanga o te hiako kau, ka timata te hurihanga o te roera tihorea, ka kuhu aunoatia te hiako kau ki roto i te taika tuku hau hiako kau ma te mekameka wetewete aunoa.
(4) Kua katia te kuaha pneumatic, ka whakakiia te hau ki roto i te taika tuku hau mo te hiako kau, ka haria te hiako kau ki te ruuma rokiroki rangitahi ma te putorino tuku hau.
5. Tukatuka tinana
(1) Te teihana tukatuka tinana: te tapahi i te upoko o te kau, te wero i te esophagus, te whakatuwhera i te pouaka, te tango i nga whekau o roto ma, te tango i nga whekau o roto whero, te wehe i te haurua, te tirotiro tinana, te tapahi tinana, me etahi atu, kua oti katoa i runga i te tinana te tukatuka aunoa. kaikawe.
(2) Tapahia te upoko o te kau, hoatu ki runga ki te papa tapahi o te taputapu horoi mahunga kau, tapahia te arero o te kau, whakairihia te upoko kau ki runga i te matau o te kai horoi mahunga kau, horoia te upoko kau ki te teitei. -te pu wai, ka whakairihia te upoko kau kua horoia ki nga whekau o roto whero/ Kei runga a Niutou i te kaikawe taratahi tukutahi kia tirohia.
(3) Whakamahia he here esophageal ligator hei here i te esophagus o te kau kia kore ai te kopu e rere ki raro, ka poke te mīti.Whakauruhia te taputapu tautoko waewae tuarua, ka tautokohia e te waewae tuarua nga waewae o muri o te kau mai i te 500mm ki te 1000mm mo te mahi ka whai ake.
(4) Whakatuwheratia te pouaka o te kau ki te kani pouaka.
(5) Kohia nga whekau o roto ma i te uma o te kau, ara te whekau me te puku.Whakatakahia te whekau ma kua tangohia ki roto i te kopae visceral visceral pneumatic ma ki raro, ka kiriatahia te viscera ma i roto i te poka ki roto i te paepae tirotiro a Rawiri o te kaikawe taratahi kirikiri kiri-momo ma hei tirotiro.Ka tukuna te chute viscera pneumatic ma ki te makariri-wera- Te horoi wai makariri me te whakakorenga.
(6) Tangohia nga whekau o roto whero, ara te ngakau, te ate, me te ngongo.Whakairihia te viscera whero kua tangohia ki runga i nga matau o te kaikawe taratahi tukutahi o te viscera whero/upoko null mo te tirotiro.
(7) Wehea te kau kia rua nga haurua ki te taha o te iraira o te tuara me te whitiki wehe i te haurua.Ko te mata riihi-hawhe kua hangaia ki mua o te haurua-waarua kia kore ai e pakaru te pahuka wheua.
(8), kuti i nga wahanga e rua o te kau i roto me waho.Ko nga waahanga e rua kua oti te tapahi ka wehea mai i te kaikawe tukatuka aunoa ka uru ki te punaha taumaha mo te taumaha.
6. Tirotiro horoi tukutahi
(1) Ko te tinana o te mīti, ko te kiri ma, ko te kiri whero me te upoko kau ka kawea i te wa kotahi ki te waahi tirotiro mo te tauira me te tirotiro ma te kaikawe taratahi.
(2) He kaitirotiro ki te tirotiro i te tinana, a ka uru te tinana whakapae ki te ara o te tinana e whakapaehia ana na roto i te whakawhiti pneumatic.
(3) Ko te viscera whero me te upoko o te puru kaore e tika kia tangohia mai i te matau ka maka ki roto i te motuka kati ka toia ki waho o te whare patu mo te tukatuka.
(4) Ko te viscera ma te kore e tohuhia e wehea ana e te pneumatic white viscera separation device, ringihia ki roto i te motuka kati ka toia mai i te whare patu mo te tukatuka.
(5) Ko te matau o te viscera whero/null upoko tukutahi taratahi kawe me te pereti tirotiro parukore o te kōpae-momo ma viscera taratahi kaikawe whakawhiti aunoa i te wai makariri-wera-matao horoi me te whakakino mate.
7. Tukatuka hua-hua（Kare pea etahi whenua e whakamahi i runga i te raina patu kau）
(1) Ka uru atu te viscera ma whaimana ki roto i te ruuma tukatuka viscera ma na roto i te viscera chute ma, ringihia nga kiko o roto o te kopu ki roto i te kopu me nga whekau ki roto i te tank tuku hau, whakakiia ki te hau kapi, ka kawe i te kopu i roto i te putorino tuku hau ki te kohuru Tata ki te 50 mita te tawhiti atu i te awheawhe, ka werahia nga whao me nga paera e te miihini horoi.
(2) Ka tangohia nga viscera whero me nga upoko puru mai i nga matau o te viscera whero / upoko puru tukutahi kaikawe taratahi, whakairihia ki runga i nga matau o te kaata viscera whero ka panaia ki roto i te ruuma viscera whero, ka horoia ka maka ki roto i te rokiroki makariri. .
8. Beef Chilling
(1) Panahia te dichotomy kua oti te whakapai me te horoi ki roto i te rūma whakamatao kia “tuku waikawa”.Ko te tukanga whakamaroke ko te tukanga o te ngawari me te maoatanga o te mīti.Ko te whakamatao mīti he hononga nui ki te patu me te tukatuka o nga kau mīti.He waahanga nui ano mo te whakaputa mīti kairangi.
(2) Te whakahaere i te pāmahana i te wa e makariri ana: 0-4 ℃, ko te nuinga o te 60-72 haora te wa whakamaroke.I runga i te momo momo me te tau o te kau, ka roa ake te wa waikawa o etahi paopao kai.
(3) Tirohia mehemea kua pakeke te rerenga waikawa, ko te nuinga kia kitea te uara pH o te mīti.Ina ko te uara pH kei roto i te awhe 5.8-6.0, kua pakeke te tukunga mīti.
(4) Ko te teitei o te reera whakamaroke mai i te papa o te ruuma whakaheke waikawa ko te 3500-3600mm, te tawhiti o te ara: 900-1000mm, a ka taea e te ruuma whakamatao te whakairi 3 dichotomy mo ia mita o te ara.
(5) Ko te hoahoa o te waahi o te ruuma whakamatao e pa ana ki te nui o te patu me te tikanga patu o nga kau mīti.
9. Mīti Quartered （9 me te 10 e kore e tika mo te raina patu kararehe, ma te kamupene e whiriwhiri i runga i tana ake ahuatanga）
(1) Panahia te mīti kua maoa ki te teihana tapawhā, ka tapahia te waenganui o te tinana tapawhā ki te kani tapawha.Ko te wahanga o te waewae o muri ka whakahekehia mai i te ara 3600mm ki te ara 2400mm e te miihini heke, a ka haere te wahanga waewae o mua Ka whakaarahia mai i te ara 1200mm ki te ara 2400mm.
(2) Ko te patu patu nui me te tipu tukatuka e hoahoa ana i tetahi ruma rokiroki tapawha.Ko te tawhiti i waenga i te ara tapawha me te whenua i waenga i nga tapawha he 2400mm.
10. Wehenga wetewete me te takai
(1) Te whakahekenga iri: Panahia te tapawha kua whakarereketia ki te waahi whakaheke, ka whakairihia te tapawha ki te raina whakaputa.Ka tukuna e nga kaimahi whakaheke i nga waahanga nui o te kai ki runga i te kaikawe wehewehenga ka tuku aunoa ki nga kaimahi wehewehe., Na ka wehewehea ki nga wahanga maha o te kai.
(2) Te whakakore i te papa tapatapahi: Panahia te tapawha kua whakarereketia ki te waahi whakaheke, ka tango i te whaa mai i te raina whakaputa ka tuu ki runga i te papa tapatapahi mo te whakakore.
(3) I muri i te whakakoitanga o te mīti tapahia, hoatu ki roto i te paepae mīti ka pana ki te rūma mīti (-30 ℃) mo te mīti, ki te rūma whakamahana hua kua oti (0-4 ℃) kia mau tonu.
(4) Whakaohia nga palleti hua tio ka penapena ki roto i te pouaka whakamahana (-18 ℃).
(5) Te mana pāmahana o te deboning me te rūma wehewehe: 10-15 ℃, te mana pāmahana o te ruma tākai: i raro i te 10 ℃.
He maha nga awangawanga mo te raina patu kau.Ko nga korero taipitopito o te raina patu kau i runga ake nei ka awhina i a koe kia pai ake te mohio ki te tukanga o te tukanga raina patu kararehe.
Pikitia Taipitopito
